אחרי שנים בהן עבדה כקונדיטורית ומכרה קינוחים למסעדות, החליטה סיון להקים מקום משלה. כך נולדה עגלת הקפה "בנחל", שנמצאת בסמוך לנחל לכיש שבאשדוד.
"חלמתי שיהיה לי מקום שאוכל לייצר בו את הקינוחים שלי ולהגשים את עצמי" משתפת סיון, "רציתי את החופש להביע את היצירתיות שלי בכל מה שקשור לקונדיטוריה".
הרעיון לפתוח עגלה בנחל לכיש נולד לאחר טיול באזור, שערכו סיון ובן זוגה ניר כשעברו דירה לאשדוד. "המקום מקסים ויש בו פינת חי, סירות פדלים ומדשאות מקסימות" מספרת סיון.
לצד המאפים והקינוחים השונים, התפריט כולל גם סלטים וכריכים שמיוצרים בעגלה עצמה מחומרי גלם טריים. "אנחנו מכינים את הכל במקום" אומר ניר, שמתגאה בחלוקת העבודה הייחודית בעגלה, "לא רצינו שאנשים ימתינו הרבה זמן בתור ולמדנו איך לייעל את השירות", מספר ניר" "תוך כדי שאנשים מזמינים בקופה, אנחנו מוודאים שהם לכל הפחות כבר יקבלו את הקפה שלהם".
המתחם הפסטורלי בו ממוקמת "בנחל", מושך אליו מטיילים בכל הגילאים, שמגיעים כדי ליהנות מהנוף והטבע. מלבד מקומות הישיבה במתחם העגלה עצמו, ניתן לשאול מחצלות וסלסלות מלאות בכל טוב, ולצאת לפיקניק כיפי בפארק.
"אנשים יכולים למלא את הסלסלה שלהם במה שהם רוצים מתפריט העגלה" מספרת סיון, "אפשר לקנות סלטים, כריכים, מתוקים או פיצות, וללכת לשבת בפארק, יש אוויר טוב ליד הנחל".
"היה לנו חשוב שבעגלה יהיה קפה איכותי" מוסיף ניר, "בחרנו תערובות קפה עם נגיעות של שוקולד מריר ואגוזי לוז, טעמים שמתחברים לקונדיטוריה, כדי שגם הקפה ידבר באותה השפה".